魚香茄子

Featuring some tried and true recipes --- I've officially discovered a world outside of instant noodles!

魚香茄子

[材料]
九層塔若干、茄子2條、粗低脂絞肉300g、蔥、薑、蒜、辣椒

[綜合調味料]
A.香油、香菇素蠔油、太白粉
B.辣豆瓣2-3大匙、料理酒1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、烏醋1大匙

[作法]
1. 茄子去蒂後，以菜刀在表面上刻十字花(增加醬汁附著吸收力)，斜切成片，厚度約一公分多，以清水浸泡20分鐘，中間可不定時換水，除去茄子皮中帶有的澀味。
2. 豬絞肉以香油及些許素蠔油調味，攪拌均勻後加入些許太白粉，再拌勻備用。
3. 九層塔洗淨後摘下葉片瀝乾備用。
4. 蒜、蔥、辣椒及薑剁碎備用。
5. 將茄子片瀝乾後放入可微波的容器，中強微波5-6分鐘即可全熟。
6. 準備一個炒鍋，開火加入一大匙橄欖油，鍋熱後把蔥、薑、蒜、辣椒倒入爆香。
7. 出味後，將先前準備好的豬絞肉倒入，拌炒至豬絞肉的表面全數反白。
8. 把”綜合調味料B”倒入跟豬絞肉一同拌炒，然後將微波好的茄子加入翻炒均勻。這時候如果太乾可以加入適量高湯或清水。
9. 中火煮三分鐘讓材料入味後，轉大火讓湯汁稍微收乾成粘稠狀。
10. 最後把洗好的九層塔葉加入，翻炒一分鐘後即可熄火上桌。

(Courtesy of http://www.wretch.cc/blog/d02150/2234990)

Burger Reviews 漢堡評論

黏黏 ('NN') 愛吃漢堡, 自我們認識以來我也跟著吃了無數個漢堡. 以這麼豐富的漢堡經驗, 我很有把握的可以寫個漢堡評論, 跟大家分享!


最好吃的漢堡 (有機會一定會回去吃!)

1. Kobe beef burger, "Uncle Jack's", NYC
這個 (以上照片) 只有中午才吃得到的神戶牛漢堡肉質上等, 鮮美多汁, 風味極佳, 以 $30 一個不算便宜但還能接受, 是我的最愛!

2. "Burger Joint" at Le Parker Meridien, NYC
這個 (以上照片) 紐約客最愛的漢堡也許看來沒有什麼但真的還蠻好吃的! 麵包, 牛肉, 醬料等的搭配比例都很完美, 一咬即溶於口, 很快莫名其妙就吃完了, 一個漢堡 $8 左右不算便宜, 但還是會想去點第二個!

還不錯的漢堡 (價格很划算, 有空可去吃看看!)

1. "In-n-Out"
我遠從澳洲就聽過這間店的大名, 每個人都對它讚不絕口. 我來美國第一件事就是去找哪裡有分店! 好不容易到 Vegas 吃到了 (以上照片), 感覺還不賴. 什麼? 一個漢堡 $2 起跳! 在物價高漲的時代, 這種價格算是絕跡了!

2. "Fat Burger"
NN 朋友大力推薦! 價格比 "In-n-Out" 高一點, 大約一個 $5, 但分量也大一些. 我比較喜歡 "In-n-Out" 的味道, 但 "Fat Burger" 有推出 Baby Fat 小型漢堡, 適合不是很餓的時候吃, 再加上它的肥薯條是我喜歡的菜, 所以把它推出來!

以品質來說價格偏貴所以也許以後不會再去吃了
這類目包括了大多數旅館 room service 的漢堡, 但有幾個還是值得介紹:

1. 神戶牛加龍蝦漢堡, Westin San Francis, San Francisco

聽起來就很豪華, 味道也不錯, 但沒有真得與眾不同或值得懷念的地方.

2. Ritz Carlton, St Thomas

(以上照片) 其實較於它平凡的漢堡, macaroni and cheese 反而讓人更驚豔! Gourmet grade pasta & cheese 加上奢華的 truffles! 絕對不是小孩吃的 macaroni and cheese!

3. "Lemaire", The Jefferson, Richmond Virginia

(以上照片) 上等旅館裡的中等漢堡加了 BBQ 醬, 還是中等.

Want List (好可惜沒機會吃, 下次一定要去試試!)

1. Le Burger, "L'Atelier Joel Robuchon", MGM Grand - 漢堡裡加鵝肝!

2. Rossini, "Burger bar", Mandalay Bay Hotel, Las Vegas - 漢堡裡加鵝肝和 truffles shavings!!! 還能更奢華嗎?



史上最貴之漢堡

1. L'Agneau, Paris Las Vegas - 神戶牛漢堡加上龍蝦和香檳, 只要 $777, 不包括稅跟小費. (請看 "Viva Las Vegas" 那篇). 我就算中了樂透也許還不會花這種大錢, 畢竟分開點再加起來還是便宜上了幾成! 外帶一句, NN 說他若發了會請吃紐約一家 $1,000 一客的百年牛排! 喔, 我祝他早日賺大錢!

San Francisco

從我 7 月搬到紐約至今, 不在紐約的時間簡直比在紐約多! 媽媽對此感到神奇不已, 並不是因為她的女兒辜負所學居然轉行成職業觀光客了, 而是澳洲鄰居兼塔羅卡算命家曾經說過我接下來的一些日子會一直飛來飛去, 算得還真準! (但可惜她沒算出美國大樂透號碼). 看以上照片, 不難預測這次我跟黏黏*去哪裡溜達了 -- 對, 就是三藩市!

*KT 之不可告人的別名. 源處? 我只能透露是從一個氣功師傅的雪納瑞開始的, 其餘的是我們兩人的小秘密!

講到三藩市, 人們第一個反應不外乎是曾是全世界最長的吊橋 -- 金門大橋. 金門大橋其實 "很負其名", 跟金子八桿子撘不上關係, 不但一個金色的門都沒有, 連橋色都是 "國際標準橘色". 其名來自於它下面的金門海峽. 海峽當然也沒有金色的門, 而是以伊斯坦堡的一個美麗水灣命名.

金門大橋的美麗有部分來自於三藩市霧霧的氣候, 時常讓橋身於夢幻般的境界裡. 但這種氣候也是造橋最大阻力, 大風不停吹來導致大橋不穩不說, 光是嚴重的鹽侵蝕問題就足予讓建橋計畫胎死腹中. 還好 1920 時代在一批有遠見的智者的堅持下, 排除萬難, 橋才開工. 直到今天造橋工程還沒完成, 因為每天都需擦上防鏽油漆以保大橋的安全.


除了金門大橋, 三藩市給人們的印象還有 "漁人碼頭". 三藩市是個靠海的城市, 漁業發達, 其中最有名的海產是 dungeness crab. 以過來人經驗, 吃這種東西請大家很道地的在像台灣路邊攤那種地方吃, 不要跟我一樣被騙去一家號稱很多明星光顧的 "Scoma's" 餐廳, 不但價格高, 螃蟹沒美味, 氣氛還少了點地方味道!

漁人碼頭還有個著名的 "39 號碼頭", 完全是海獅日光浴天堂. 概念上肥嘟嘟的海獅是個很棒很可愛的鄰居, 但實際上他們吵的程度遠勝於肚子餓的 Pica 的喵喵叫, 口臭的程度也是乳臭未乾的 Ritz 的 n 倍. 噢, 還是我家的貓貓狗狗最好!
離漁人碼頭不遠的是電影 "The Rock" 的拍攝據點, "Alcatraz". Alcatraz 本來是個燈塔, 後來變成軍方築城, 但後來以監獄出名. 據說以前曾經有入獄罪犯花了多年慢慢從牢房挖洞到外, 但看到 Alcatraz Island 附近水域那麼多虎視眈眈的鯊魚, 最後還是乖乖的躲回牢房!

還好並不是所有靠三藩市的海水都有那麼多鯊魚. 1896 一個富商開始蓋一個超級娛樂場, 裡面包括 6 個淡水游泳池, 一個天然鹹水游泳池, 一個溜冰場, 一個博物館, 跟一個可坐 8,000 人的演唱會會場. 以那種年代還可蓋這種規模的娛樂場, 算是世界壯舉! 可惜 1966 年一場大火把它燒為灰燼, 現在只剩以上曾經是鹹水游泳池的廢墟.
三藩市蓋在 53 個小山丘上, 古時候都是靠可憐的馬兒高高低低的拉馬車. 有條街特別的陡峭, 馬兒上坡一半就會滑到整個山丘下, 所以人們就開發以上彎彎曲曲的街道, 以防無謂的傷亡. 這就是 "World's Crookedest Street" 的 Lombard Street, 雖然也許有人會說以全球近期景氣而言那頭銜應該是紐約的 Wall Street, 哈哈! 前幾年有個遊覽大巴士不小心開進 Lombard Street, 結果卡在半路, 不能上下, 動彈不得, 最後只能靠技工把巴士鋸成三份, 一份一份小心的由直升機搬下山丘!

陡峭的山丘使一切運輸吃力, 所以人們發明了纜車來載貨. 其實著種世界駔名的纜車並不是靠電力驅動! 每個覽車都連接著上方的一個纜線, 只要是有兩台覽車在運作, 此纜線會不停止的動. 當一個覽車需要上山丘, 就會靠另一個下山丘的覽車驅動, 連到此纜線上山!

介紹了那麼多三藩市的建設, 該談談它的人文了. 三藩市在美國是個著名的思想開放之城, 大學時代就聽說柏克萊大學是同性戀大本營! 我在街上也看到一些帥哥猛男擦胭脂穿短褲盛裝參加同性戀大派對, 套上 Alice 一句話: "喔, 實在太可惜了!"



三藩市也是 PETA 善待動物組織大量支持者的居住城市. 來玩之前就有朋友 "警告" 過我這一點, 但我為了禦寒還是穿件狐狸毛夾克. 本來還有點三八神經質害怕被潑硫酸, 但幾天下來都安然無事.

到是在高中同學的婚禮上被一個從波士頓來的同學取笑. 怪怪, 波士頓人可穿多了皮草呢. 駿馬先生, 三藩市人都見怪不怪, 你這波士頓人還在意啥?

美式大學足球第二回合

2008年九月初 USC 不過才打到這球季第二場比賽就遇到強敵 Ohio State. 這號稱是本球季最精采的比賽讓 KT 坐立難安, 非得看現場不可. 不論球票多貴, 不論飛機路途多遙遠, 不論我說幾次 "不要不要! 乖乖待在紐約看電視就好啦!" 最後我還是無法抵擋 KT 的堅持, 殺到 "Vivian Hall" -- 對, 就是 USC 校園!

這場球賽 USC 是 Home Team, 整個校園都是 Trojans 的粉絲, 大家聚集在一起喝酒嬉鬧, 不管是否有票去看球賽, 反正開部小卡車入校園就開始在車後開派對 (所謂的 "tailgating"), 熱鬧程度不輸禮拜六晚上的 Plush. 有個學生還很可愛的做了個 Ohio State Buckeyes piñata, 打算打它出氣, 哈!

外帶一句, USC 的吉祥物是兇猛的特洛伊人, 上場球賽看的 UVA 吉祥物是紳士的騎兵, Ohio State 吉祥物是 -- 七葉樹的果實! @_@ 從來沒聽說過那麼遜的吉祥物, 看了更是笑翻天! 它長得就像是以上 piñata 的頭部, 一個咖啡色圓球!

KT 跟我每次看球賽都須穿 "制服" -- 我穿黃色上衣, KT 穿紅色上衣. 但這次對手 Ohio State 的校色跟 KT 紅衣的顏色太相像, 所以 KT 折衷穿了件米"黃"色上衣.

我最愛的賽前娛樂開始了! USC 樂隊很專業的邊奏樂邊做出多種人形變化, 炒熱氣份! USC 樂隊一部分成員其實不是學生而是職業樂隊, 據說是因為除了會演奏樂器以外成績要夠一定的水準才能加入樂隊, USC 不夠多兩者兼顧又願意日曬雨淋的學生, 所以才請職業的來充數. 其他學校遇到同樣問題可能頂多縮小樂隊規模, 我看 USC 會去請職業的純粹是學校有錢啦!

USC 也請空軍來助陣! 不同於 UVA 那場球賽, 這次飛機沒有誤差, 很精準的從 Colosseum 上空飛過!

球賽開始了! 看現場比電視容易看得出整個球隊策略, 但電視轉播有電腦自動幫球場加上兩條螢光線來分辨球需要突破哪 10 碼的距離. 現場只好靠上圖下方的兩個螢光橘棒來分辨那 10 碼.

球場很 busy, 球場上空也不閒著, 一個 "Outback Steakhouse" blimp 一直飛來又飛去. KT 一直問我澳洲是否很多人吃 "Outback", 我只能老實跟他講我只在一個偏僻的地方看過一家, 我沒去吃過. 看來 "Outback" 是個老美開創的餐廳, 拿澳洲這個噱頭拐人來吃!

通常一場比賽都長達 4 個小時, 很快天就黑了. 第四局聖火點起, 增加樂趣. Colosseum 多年前曾經 host 過奧林匹克競賽, 至今每到奧林匹克時期聖火都還會點起.

寫了很多題外話, 最重要的球賽到底如何呢? 到頭來所謂 "本球季最精采的比賽" 也不過是 Charlottesville 重演, USC 以 35:3 大勝 Ohio State. 喔, 我就說嘛! 應該在 Vegas 以行動展示我們對 USC 的支持, 睹他贏! 坐我旁邊的兩個 Ohio State 粉絲本來球賽開始時還很熱情的用髒話幫 Ohio State 打氣, 後來因為實在輸的太慘所以後半場都不出一聲. 本來我覺得他們太吵又無理有點討厭他們, 但看他們最後既垂頭喪氣, 又沒帶外套一直發抖, 頓時覺得他們蠻可憐的.

很想勸勸那兩位仁兄, 球隊贏了他們又得不到好處, 何必動氣呢? 還是學學我和 KT, 看完球賽去 Bar Hayama 吃頓好的, 餵飽自己才實際!

Viva Las Vegas!

爸媽自從很年輕的時候就很愛旅行, 尤其是 Vegas, 每次講到都突然精神一振, 眉飛色舞的. 我一直不懂他們到底在興奮啥, 畢竟我跟他們去 Vegas 的唯一回憶是 1982 年爸爸獨自待在賭場超過 30 分鐘, 媽媽氣急敗壞的拋開五歲的我跟兩歲的弟弟衝進賭場要拉爸爸出來顧我們這兩個累墜的茶包, 好換她進場試一試手氣! 想不到好死不死, 媽媽剛去沒多久警察叔叔就過來了, 叫我和弟弟下車, 牽著我們的小手玩起千里尋父母的遊戲! 還好結局還算美滿, 但這場經歷讓我真的很難想像 Vegas 的樂趣 -- 直到今年九月!

九月初去了 Vegas 三天, 便愛上了這個俗氣不償命的城市! 這裡什麼東西都是應有盡有, 任何時間都有! 如果美國還不夠看, 最好還把世界著名景點搬來! 以上是 "Paris Las Vegas"!

以上是 2002 年我去的 Paris, France!

以上是 Ponte di Rialto, Las Vegas!

以上是我 2002 年坐 gondola 所照的 Ponte di Rialto, Venice, Italy!

以上是 New York, Las Vegas!

以上是今年 7 月從船上照的 New York, New York! (好過癮幽, 好像是在玩 "哪裡不一樣" !)

除了擅長把世界各國著名建築物搬回家以外, Vegas 有個長至五條街的 "Fremont Street Experience". 每晚各小時一次, 所有店面外頭的電燈熄滅, 天花板上投影動態畫面, 搭配等級音響, 整個臨場感絲毫不輸一個現場演唱會! 我去的那天剛好在播放 "We will we will rock you!", 我為了去好好享受這個 experience 還放棄了繼續跟吃角子老虎機搏鬥, 雪恥的機會! 嘖嘖, 我年紀越大越對這種俗氣的東西招架不住, 像是今年初去 Orlando 也玩得很開心, 東西越假, 越大就越好, 呵呵!

談到 Orlando 這個城市, 著名的是 Disney World, Universal Studios 這幾個大型遊樂場, 而 Vegas 也不讓她們專美於前! 以上的 Stratosphere 高塔頂端不只是普通的寮望台, 而是加上雲霄飛車, 高空自由降體等娛樂設施! 高於地面 274 公尺上玩這種東西實在是恐怖到極點! 我在 Vegas 這三天, KT 每天都很 "好意" 的大力推薦我去玩, 但又很俗仔的號稱自己脊椎不舒服不能陪我上去!

當我合理的懷疑 KT 居心不良, 要我去玩高空自由降體是想替他自己的婚姻解套時, 他突然冒出一段: "我們每年應當都來 (以上建築物) 再度交換結婚誓言, 永入愛河!" 嘖嘖, 真是甜言蜜語!

甜言蜜語不是完全沒用處; 無論我多心不甘情不願, 我還是勉強的答應測試我們租的 BMW 5 字頭的車性, 開去 Hoover 水壩一趟. Las Vegas 原本是個沙漠城市, 最大的問題就是水源. 自蓋了 Hoover 水壩, Las Vegas 不但不用擔心水了, 還建立了 Arizona 通往 Nevada 的道路, 有助於 Las Vegas 的興榮.

我們這趟 Hoover 水壩之旅讓我印象最深的不是 Hoover 水壩之宏偉, 也不是 BMW 5 字頭的車性有多好 (KT 說沒力, 但我覺得比 Audi A4 好); 最難忘的是 KT 傳奇的開車技巧! KT 說他以前是以保時捷代步, 而我體驗過保時捷的好引擎但無法駕奴它難打的手排檔, 所以對他開車技巧有所期望. 想不到他跟我說他開的是自排, 還讓我頓時覺得怪怪的 (畢竟一我還不知保時捷頂級車種有自排的, 二會玩車的人買跑車不就是要開手排的嗎?). 果然事後在 Puerto Rico & US Virgin Islands 證明, 他的開車技巧讓我有強烈的優越感! 這次他很天才的在一個我們不該開進去的地方卡住, 排檔動彈不得! 當我們被罵得焦頭爛耳, 甚至很丟臉的請人幫我們開車, 車子終於動了! 原來, KT 只需把排檔往右移一點, 就能上下移動排檔, 從 Park 變 Drive! 他開了那麼久, 怎麼還不知道???

還好最後 KT 聽從我的意見, 看了一場 Cirque du Soleil 的 "O", 把嘔氣轉成讚嘆, 開心的結束這趟 Vegas 之旅! 唯一可惜的是看完 "O" 以後我無法再看其他的秀, 因為不可能比 "O" 精彩!

Vegas 之最

建築成本最高的旅館: Wynn Hotel

最漂亮的 hotel lobby: Bellagio (以上之照片)

最漂亮的 casino: Wynn Hotel

最好看的秀: Cirque du Soleil's "O"


最貴的漢堡: Paris 的 L'Agneau 777 漢堡, 漢堡加香檳 $777, 不含稅及小費 (以上照片)

最大的吃角子老虎機: Bally's (第一張照片)

Limoges Boxes 裝滿回憶的小盒子

我得承認, 我跟 KT 的姻緣多少跟 Limoges boxes 有關.

本姑娘從小家教甚嚴, 由嚴母 "五爪神功" 的督導下, 五歲啟發鋼琴天份, 六歲便可閱讀報紙, 七歲左右手同時寫字刺激左右腦均衡發展, 不到十歲家裡獎狀已多到可當壁紙. 家母的嚴厲管教不只是放在我的學業上; 小至坐姿, 大致品性, 都在家母的管教範圍之內. 當然小孩最好的模範是父母, 因家母永遠是內外兼具, 集美麗與智慧於一身, 品味高尚, 所以我這黃毛丫頭從小就耳濡目染, 對美麗事物特別敏感, 養成長大敗家習性 --- 喔不, 我的意思是養成長大對藝術品的喜愛, 尤其是能買回家的那種藝術品!

不過十來歲本姑娘就對現代英國高級瓷器如數家珍, 二十歲擴散興趣到德國, 法國陶瓷. 同歲女孩還在研究 Calvin Klein, Armani時, (當年 Dior & Chanel 還沒再紅回來), 我已在看 Meissen, Limoges. 我從沒遇過有這種同好的年輕人, 我的最佳瞎拼伴侶永遠是由嚴轉慈的媽媽.

所以可想像多年前我收到以下 KT 禮物的震撼!

Personalised Limgoes box! 天! 他簡直是我多年失散的好姊妹! 可想而知, 我對他的印像加了好幾分! 居於他對陶瓷的喜愛, KT 之後陸陸續續送我一個袋鼠 Limoges box (放在雪梨) 和 Halcyon Days Lilies of the Valley box (因故不在手上); 而他自己也擁有好幾個漂亮小盒子. 我們的共同嗜好讓愛情快速發酵, 導致我現在有家在台灣跟澳洲但都歸不得的狀況, 哈哈!

現在居住於紐約, 置身於更多不同種類的歐洲陶瓷! 最近看到很多骨董店在拍賣, 所以好奇進去逛逛. 喔, 果然是陷阱! 號稱是拍賣, 但原價抬高太多, 打折後還是不見得比外面便宜. 但他們銷售手挽高超, 我跟 KT 壞在真的愛這種小玩意兒, 沒過多久就敗了幾個 Limoges boxes 回家!

Limoges boxes 的故事追朔於十三世紀. 馬可波羅從中國回歐洲後出版一本書關於他的旅遊, 把中國各形各色的資訊帶給西方社會, 包括美麗的中國陶瓷. 從此之後的幾百年來歐洲各國不斷嘗試製造陶瓷, 但因缺乏高嶺土而失敗, 直到十八世紀在接近法國的 Limoges 一個偏僻地方挖到. 國王 Louis XVI 買下採土場, 把高嶺土送到 Sevres 製造陶瓷, 以盒子而言剛開始是製造 snuff boxes, 但法國大革命後沒落了. 十九世紀一些藝術家開始在 Limoges 成立工作室, 生產這些什麼都不能放, 毫無功能可言的 Limoges boxes 呵呵.

KT 直嚷著我們需要一個結婚十禮拜的紀念品, 所以我們就很阿莎力敗了以上這個表面是個結婚蛋糕, 裡面藏了新娘新郎的小盒子.

而我對貓貓狗狗的東西一向無法抗拒, 尤其是想到 Pica 跟 Ritz 可以象徵性的共處一室, 我不需擔心 Ritz 叼 Pica 大便或 Pica 打 Ritz 巴掌, 我更是一定要把他們買回家!


以前我們會在雪梨家後院釣魚, 除了魚以外還曾經抓過螃蟹, 海馬. 爸媽會把抓上岸的螃蟹放在後院的水桶裡, 而手癢的 Pica 就會把一隻肥嘟嘟毛茸茸的小手伸進水桶裡逗螃蟹玩! 我們很怕笨卡的手被螃蟹夾斷, 把她隔離在家, 但她永遠都會找到機會溜出來逗螃蟹! 所以貓咪盒子底部畫海星很恰當, 我永遠會記得 Pica 幹的調皮韻事! Ritz 五個月大時被我折磨過, 硬是在頭上別了一對兔耳朵, 導致她現在還是不喜歡在頭上綁蝴蝶結. 狗狗盒子底部畫蝴蝶結, 喔真讓我愧疚一輩子!

Limoges boxes 雖然只是不同造型的小盒子, 卻裝滿了人們各種各樣的回憶! 我跟 KT 都因此對這種小玩意兒愛不釋手, 相信所有收藏家也是!